कभी कभी खासकर जब हम सफ़र में होते है रोड साइड स्ट्रीट फ़ूड देख कर हमारा मन भी कुछ करारा सा खाने का करता है तो आज उसी बात को ध्यान में रखते हुए बनाते है कुछ ऐसा जो करारा भी हो,और हेल्थी होने के साथ चलते फिरते बनाया जा सके।
बनाने की विधि –
सामग्री-
मैदा-१२० ग्राम
अजवाइन-२ ग्राम
घी-३ चम्मच
तेल -तलने के लिए
मूंग दाल -१०० ग्राम
हल्दी-१० ग्राम
प्याज़-२ न.
टमाटर-२ न.
नीबू-४ न.
हरी मिर्च-७-८ न.
अदरक १० ग्राम
हरा धनिया -१५ ग्राम
गुड़-५० ग्राम
इमली-५० ग्राम
काला नमक
नमक
अनार-१ न.
मैदा में अजवाइन और घी डालने के बाद थोड़ा सा नमक डाल कर थोड़ा थोड़ा पानी डालते हुए सख्त सा गूँथ लेते है। कपडे से ढककर २०-२५ मिनट के लिए छोड़ देते है।
मैदा की छोटी या बड़ी जैसी भी मर्जी करारी सी पूरी बना लेते है। याद रखना है पूरिया फुले नहीं इसके लिया इनमे तलने से पहले ही फोर्क की सहायता से छेद कर ले।
मूंग दाल को अच्छी तरह धोकर गरम पानी में ३-४ घंटे के लिए भिगो दें ताकि वो पानी पीकर नरम हो जाये।
अब दाल को हल्दी और थोड़ा सा नमक पानी में डाल कर उबाल लेते है पर इतना ही की वो बस पक कर सॉफ्ट हो जाये मैश नहीं करना है।
इमली और गुड़ को थोड़े पानी के साथ पका लेते है छानकर थोड़ा सा काला नमक मिला कर इस चटनी को भी रख लेते है।
प्याज़,टमाटर,हरी मिर्च,अदरक,हरा धनिया सभी को बारीक़ काट लेते है।
पुरिया (पकवान ) तैयार है दाल और सब्ज़ियों का मसाला भी ,बस अब अरेंज ही तो करना है।
जब भी खाने का मन करे तब-उबली दाल,कटी सब्ज़िया,नीबू,नमक,इमली चटनी मिलाकर मसाला सा बना ले।
इस मसाले को पूरी के ऊपर रखे और थोड़े अनार के दाने और आनंद ले इस चलती फिरती चाट का।