सब्ज़ियों के पकोड़े तो हम अक्सर खाते ही रहते है आज कुछ नया बनाते है जो बनने में भी आसान हो साथ ही साथ पौष्टिक और स्वादिस्ट भी हो।
पालक -हरी पत्तेदार सब्ज़ियों में पालक प्रमुख है। यह शरीर में लोह तत्व की कमी को पूरा करता है विशेषरूप से महिलाओ के लिए पालक बहुत ही फायदेमंद है।
महिलाओ में लोह तत्व की कमी अधिक होती है और उन्हें इसकी ज़्यादा जरूरत होती है। इसके अलावा यह शरीर में विटामिन ए,कैल्शियम और अन्य पोषक तत्वों की कमी को भी पूरा करता है।
पोहा बहुत ही जल्दी तैयार होने वाला पौष्टिक खाना है। यह एक हल्का आहार है और इसी कारण शरीर द्वारा आसानी से पचाया जा सकता है इसलिए पोहा का सेवन पाचन तंत्र के लिए बहुत अच्छा रहता है।
पोहा में आयरन की मात्रा काफी होती है जिसके कारण शरीर में आयरन की कमी को दूर किया जा सकता है इसलिए गर्भवती महिलाओं के लिए यह महत्वपूर्ण हो जाता है।
आयरन शरीर के लिए बहुत ही जरूरी मिनरल है जो हीमोग्लोबिन के स्तर को बनाए रखने में अहम भूमिका निभाता है। पोहा कार्बोहाइड्रेट के साथ साथ फाइबर का भी अच्छा स्रोत होता है।
बेसन -जैसा की हमको पता है,बेसन चना दाल का आटा है और चना प्रोटीन का एक बड़ा स्रोत है, जो शरीर को भरपूर ताकत देता है। यह एक अत्यधिक पोषक आहार है।
यह विटामिन थायमिन का एक अच्छा स्रोत है जो भोजन को शरीर में ऊर्जा परिवर्तित करने में मदद करता है।
इसमें विटामिन बी ६ पाया जाता है जो न्यूरोट्रांसमीटर सेरोटोनिन के संश्लेषण में एक महत्वपूर्ण घटक है जिससे भूख और मूड दोनों ही ठीक रहते है।
बेसन रक्तचाप को ठीक करने में भी सहायक है क्योंकि इसमें स्वाभाविक रूप से सोडियम की मात्रा काफी होती है।
बनाने की विधि
सामग्री
पालक 250 ग्राम
पोहा २५० ग्राम
मूंगफली ५० ग्राम
बेसन १०० ग्राम
अजवाइन १० ग्राम
सरसो दाना ८ ग्राम
करी पत्ता ५ न.
प्याज़ ५० ग्राम
हरी मिर्च २ न.
सैंधा नमक
काला नमक
तेल-तलने के लिए
पालक को अच्छी तरह धोकर लम्बा लम्बा काट ले और प्याज़ को भी।
हरी मिर्च को बारीक़ काट ले।
पोहा को धोकर छान ले।
मूमफली को बेलन की साहयता से बारीक़ (क्रश) कर ले।
बेसन में अजवाइन डालकर घोल बना ले।
पैन को गरम करके थोड़े से तेल में सरसों दाना और करी पत्ता डालने के बाद पोहा और हरी मिर्च डाल क़र धीमी आंच पर थोड़ी देर भून ले।
बेसन के घोल में पालक,प्याज़,सैंधा और काला नमक़ और भुना हुआ पोहा डाल क़र मिला ले।
तलने के लिए तेल गरम करे और छोटी छोटी मात्रा तेल में डाल कर पकौड़े तल ले।
एक बार तेल से निकाल कर दोबारा करारे होने तक फ्राई करें।
अपनी मनपसंद सॉस के साथ गरमागरम खाए।
