कढ़ाई पनीर हम में से ज़्यदातर लोगो की पसंददीदा सब्ज़ी होती है। यदि हम इसको रोटी के साथ न खाकर किसी हरी सब्ज़ी के साथ खाये तो कैसा रहे ?
तो चलो आज कढ़ाई पनीर को पत्ता गोभी में भरकर बनाते है।
बनाने की विधि –
सामग्री –
पत्तागोभी -१ न. (बड़ा साइज़ )
पनीर -१२० ग्राम
शिमला मिर्च -१ न.
प्याज़ -१ न.
टमाटर -२ न.
हरा धनिया -२० ग्राम
अदरक -५ ग्राम
सरसो का तेल -३ चम्मच
धनिया दाना -७ ग्राम
साबुत लाल मिर्च -१ न.
हल्दी -४ ग्राम
कश्मीरी मिर्च पाउडर -७ ग्राम
धनिया पाउडर -५ ग्राम
गरम मसाला -४ ग्राम
नमक
सिल्वर फॉयल
पत्ता गोभी को डंठल वाली साइड से काटने के बाद उसके पत्ते निकल लेते है।
पत्तो को उबलते पानी में थोड़ी देर डालने के बाद ठन्डे पानी में डाल कर छोड़ देते है।
थोड़ी देर बाद पत्तो को पानी से निकाल कर छान देते है।
पनीर को बारीक़ क्यूब में काट लेते है।
इसी साइज में प्याज़,टमाटर,शिमला मिर्च को भी काट लेते है।
अदरक और धनिया को बारीक़ चोप क़र लेते है।
पैन में तेल गरम करके साबुत लाल मिर्च और धनिया दाना को बेलन से क्रश करके डाल देते है।
अब कटी हुई प्याज़,शिमला,टमाटर,अदरक को डाल कर थोड़ी देर भुनने के बाद पनीर भी डाल देते है।
अब हल्दी पाउडर,कश्मीरी मिर्च,धनिया पाउडर भी डाल क़र थोड़ी देर धीमी आंच पर भुनने के बाद नमक और गरम मसाला भी डाल देते है। अब कटा हुआ धनिया भी मिला देते है।
गैस बंद करके थोड़ी देर ठंडा होने के लिए छोड़ देते है।
अब पत्ता गोभी के पत्तो को बिछाकर इस पनीर की सब्ज़ी को उसके ऊपर डाल कर रोल क़र लेते है।
बहार से सिल्वर फॉयल में लपेट कर फ्रीज़र में भी रख सकते है।
इसको पैन में गरम करके,स्टीम करके या माइक्रोवेव में भी गरम करके जब मर्जी खाया जा सकता है।
