साबूदाना का नाम सुनते ही दिमाग में सफ़ेद रंग के बीज या मोती जैसे खाद्य पदार्थ की तस्वीर उभरकर आती है। अक्सर व्रत और उपवास में सामान्य भोजन का त्याग कर दिया जाता है और इसके स्थान पर साबूदाने के पकवानो का सेवन किया जाता है। व्रत के अलावा भी साबूदाने का उपयोग कई व्यंजनों में किया जाता है।
शकरकंदी– शकरकंदी में आयरन,मैग्निसियम,कार्बोहैड्रेट, विटामिन बी कॉम्प्लेक्स,फास्फोरस, विटामिन सी, बीटा कैरोटीन और ज़िंक पाए जाते है।
शकरकंदी मधुमेह में भी खाया जाना वाली सब्ज़ी है।
बनाने की विधि
सामग्री :
शकरकंदी ५०० ग्राम
साबूदाना ८० ग्राम
बेसन (कुटु का आटा ) १ कप
हरी मिर्च २ न.
अदरक २० ग्राम
करीपत्ता ५ ग्राम
सरसोदाना ५ ग्राम
सरसो का तेल १५ मिली
सैंधानमक
तेल -तलने के लिए
सबसे पहले शकरकंदी को उबाल क़र छील ले और छोटे छोटे टुकड़ो में काट ले।
साबूदाने को एक दो बार धोकर पानी में ही भिगोकर रख दे।
हरी मिर्च और अदरक को बारीक़ काट ले।
कढ़ाई में तेल गरम करे और सरसो और करीपत्ता को डाल दे।
तड़कने के बाद साबूदाने को पानी से छानकर डालें और अच्छी तरह भून ले अब कटी हुई शकरकंदी और हरी मिर्च को भी डाल दे साथ में अदरक को भी।
स्वादानुसार नमक डाले और थोड़ी देर और भून ले।
अब थोड़ा मिलाकर छोटे छोटे पेड़े (बॉल्स ) बाना ले।
बेसन में थोड़ा सा नमक डाल क़र एक घोल बना ले।
अब इन बॉल्स को घोल में डुबाए और फ्राई करे।
थोड़ी देर के लिए फ्राई करने के बाद निकल ले और पुनः जब खाना फ्राई करे।
अपनी मनपसंद चटनी के साथ खाये।
